Beschreibung
Calcaire Blanc et Noirs Brut Nature 2020
Weingut Rings · Pfalz, Deutschland
Der Calcaire Blanc et Noirs Brut Nature 2020 vom Weingut Rings ist ein hochwertiger Winzersekt aus der Pfalz – puristisch, kalkig-mineralisch und mit feiner, druckvoller Perlage. Die Cuvée besteht aus 88 % Spätburgunder und 12 % Chardonnay und zeigt, wie präzise und ernsthaft deutscher Sekt heute sein kann. Der Name „Calcaire“ verweist auf die kalkgeprägten Böden, die diesem Sekt seine klare, salzige Struktur geben.
Die Trauben stammen aus kalkreichen Lagen rund um Kallstadt, unter anderem aus Steinacker und Kalkofen. Sie wurden als Ganztraube gepresst, spontan vergoren und ohne Schwefel im Tonneaux ausgebaut. Nach der zweiten Gärung reifte der Sekt rund 40 Monate auf der Hefe und wurde im November 2024 ohne Dosage und ohne Schwefelgabe degorgiert.
In der Nase zeigen sich Zitrusfrucht, Grapefruitschale, rote Johannisbeere, ein Hauch Kirsche, Brioche, Sauerteig, Feuerstein und feine Hefenoten. Am Gaumen wirkt der Sekt brut nature, trocken, salzig und straff, mit frischer Säure, feinem Grip und langem mineralischem Nachhall. Ein besonderer Schaumwein für alle, die Sekt nicht als Nebensache, sondern als echten Weinmoment verstehen.
Speisenempfehlung
Sehr gut als Aperitif, zu Austern, Krustentieren, Sushi, gebeiztem Fisch, gebratenem Geflügel, Kalbstatar, feinen Vorspeisen, Ziegenfrischkäse, gereiftem Hartkäse sowie zu salzig-knusprigen Kleinigkeiten.
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