Beschreibung
Poiré Authentique – 2023
Éric Bordelet · Normandie, Frankreich
Éric Bordelet zählt heute zu den prägendsten Persönlichkeiten der europäischen Cidre- und Poiré-Kultur. Der ehemalige Sommelier, geprägt von den großen Terroirs Frankreichs, widmet sich seit den 1990er-Jahren mit beeindruckender Konsequenz der Herstellung authentischer Birnen- und Apfelschaumweine. Sein Ansatz verbindet traditionelles Handwerk, biodynamische Bewirtschaftung und ein tiefes Verständnis für die Komplexität alter Obstsorten – mit dem Anspruch, Poiré auf das Niveau großer Weine zu heben.
Der Poiré Authentique 2023 zeigt exemplarisch diese Philosophie: Ein leichter, dabei charaktervoller Birnenschaumwein mit eindrucksvoller Präzision und aromatischer Tiefe. In der Nase öffnen sich klare Birnenaromen, zarte Noten von weißen Blüten, Apfellaub und feinen Nüssen. Am Gaumen frisch, fruchtbetont und feinperlig, mit einer animierenden Säure und dezent herbem Biss im Finish – verspielt, aber strukturiert und absolut trinkanimierend.
Ein erfrischender Aperitif, der sich wunderbar mit Meeresfrüchten, Ziegenkäse oder gelbfruchtigen Desserts kombinieren lässt. Serviert bei 8–10 °C entfaltet er sein ganzes Aromenspiel.
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